传承百年的养生秘方
源自粤东大埔地区的传统药膳鸡制作技艺，融合二十余味中药材与土鸡的完美配伍。本课程完整还原清朝嘉庆年间御膳房配方，着重传授药材预处理、火候控制、高汤吊制三大核心技术模块。
六大教学模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 药材配伍 | 党参、当归等药材的精准配比 | 药材清洗与预处理标准 |
| 高汤熬制 | 老母鸡与筒骨的高汤吊制 | 火候控制与去沫技巧 |
| 炖煮工艺 | 蒸汽炖与明火炖差异解析 | 压力锅时间控制 |
实战型教学体系
采用分阶式训练法，学员需完成基础刀工、药材鉴别、汤品调味三大考核模块。每日课程包含2小时理论解析与4小时厨房实操，确保每位学员独立完成从活鸡处理到成品装盘的全流程操作。
创业支持体系
课程特别增设餐饮创业单元，包含成本核算模板、设备采购清单、菜单设计规范等实用工具。餐饮顾问将指导学员进行店铺动线设计，解析外卖平台运营策略，并提供区域性食材供应链资源。
教学特色说明
1. 采用原料溯源教学法，现场解剖药材品质差异
2. 建立标准化操作手册，精确到克重的配方体系
3. 设置故障模拟环节，培养学员异常情况处理能力
4. 提供三个月技术顾问跟踪服务，解决实操问题
常见问题解答
Q：没有餐饮经验能否学习？
课程设置从零基础开始的渐进式教学，包含食材基础处理、厨房设备认知等预备课程。
Q：学习期间材料如何供应？
每日提供新鲜食材包，包含当日教学所需全部原料，学员可重复练习直至掌握技术要点。
