课程介绍Course Introduction

HACCP计划的建立、实施及管理实务

一、培训对象

1、食品企业负责质量（品质、生产）及食品安全等工作的管理人员；

2、计划实施推行HACCP系统的企业管理人员

3、负责ISO22000食品安全管理体系工作的人员

4、任何有志从事食品安全管理工作的个人

二、培训目标

1、熟悉并掌握 HACCP基本原理和HACCP计划的建立及实施步骤

2、有效提升食品安全管理效能及专业素质

3、提升参训人员食品安全管理意识

4、了解食品安全管理体系建立流程

三、培训内容

**单元 HACCP计划概述

什么是HACCP？

为什么要建立HACCP？

实施HACCP计划的益处

HACCP的发展现状

第二单元 HACCP七大原理

原理1——进行危害分析

原理2——确定关键控制点

原理3——建立关键限值

原理4——建立监控程序

原理5——建立纠偏措施程序

原理6——建立验证程序

原理7——建立记录文件和记录保存程序

第三单元 HACCP计划的建立

评估HACCP计划需求

建立HACCP的主要任务

制订基础计划

HACCP计划表

食品企业建立HACCP系统应注意的问题

第四单元 HACCP计划的实施与管理

HACCP实施的支持框架

HACCP小组的构成和培训

HACCP计划的试验计划／操作资格

第五单元HACCP应用成功案例及ISO22000体系认证

四、师资介绍

授课专家：周和湘 老师

1989年毕业于中山大学，本科，生物学理学学士，工程师，老师，15年企业管理及经验；精通ISO22000/HACCP／ISO9001／ISO14001／OHSAS18001系列国际标准或原理，熟悉食品、烟草、饮料、饲料、建筑、建材、装饰、运输、纺织服装、家具、机械制造、电子信息工程、工艺品、贸易及公共行政管理等行业。

服务过的部分食品企业：

中储粮、中粮新沙粮油工业(东莞)、广州岭南国际集团、广州市南方面粉股份、广州顶津食品（康师傅）、百事饮料(广州)、广东四明燕塘乳业、广州白云国际机场汉莎航空食品、广州积士佳食品、佛山市海天调味食品、国际香精（中国）（IFF）、广东太阳神集团、雅培(广州) 营养品。

五、培训时间：12小时，共2天

7月29-30日，8月26-27日，9月23-24日，10月28-29日，11月25-26日，12月30-31日

六、培训费用

公开课：1500元/人，含培训费和教材费，食宿自理。

内 训：12000元/2天，含培训费、教材费（15套以内）及市区交通费，参训人数不限。

【机构简介】

广州方普企业管理顾问（以下简称方普管理顾问）由多位行业专家发起成立于2012 年，是一家致力于中小企业标准化体系创新服务的管理顾问公司，主要为国内中小型企业提供全面、持续、高效、节约的标准化体系（认证、、培训）服务。 方普管理拥有各行业领域众多专家及专业课程顾问团队，已向4600多人提供了专业的培训服务，同时为230 多家企业提供了优质的体系顾问服务及培训。 方普管理顾问一直致力于提供超越客户和企业期望的卓越服务。我们拥有透明合理的服务流程，是帮助您追求持续发展、改进目标的*佳合作伙伴。

主要服务范围：

A、体系服务

►ISO9001质量管理体系

►ISO14001环境管理体系

►OHSAS18001职业健康安全管理体系

►ISO22000食品安全管理体系

►ISO/TS16949汽车质量管理体系

►ISO13485医疗器械质量管理体系

►ISO20000IT服务管理体系

►ISO27001信息安全管理体系

B、管理培训/

►TQM全面质量管理

►TS五大核心工具

►QC七大手法运用

►六西格玛（黑带、绿带）

►5S/7S现场管理

►精益生产

►工厂流程优化解决方案

►8D手法

机构地址：

① 广州市天河区中山大道西773号棠东商业大厦

② 广州市越秀区先烈中路102号华建大洒店

交通路线：地铁6号线到黄花岗站A出口。

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课程热线

客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

学校介绍University Profile

广州方普企业管理顾问（以下简称方普管理顾问）是一家致力于大中小企业标准化体系创新服务的管理顾问公司，主要为国内中小型企业提供全面、持续、高效、节约的标准化体系（认证、、培训）服务。

方普管理顾问拥有各行业领域众多专家及专业课程顾问团队，已向5600多人提供了专业的培训服务，同时为380 多家企业提供了优质的体系顾问服务及培训。

同时，方普管理拥有国内**优秀的顾问师和培训师，他们大多具备在大中型企业，特别是欧、美、日、台、港资企任职经历，对各行业的管理实际运用具有极强的实操能力和丰富的经验。方普管理师资团队坚持“服务即增值”的服务理念，在打造高效的体系的同时，也为客户在生产制造、品质管理、流程优化等方面提供宝贵的专业建议。

方普管理顾问一直致力于提供超越客户和企业期望的卓越服务。我们拥有透明合理的服务流程，是帮助您追求持续发展、改进目标的**佳合作伙伴。

为何选择方普管理？

方普管理是国内认证、、培训一体化标准服务创新领导品牌之一，坚持品质与诚信的行业基准。方普管理拥有庞大的顾问团队及前瞻性服务视野，业务遍及广东全省。

选择方普管理，可以使您的流程更加精益求精、人员更加专业高效、客户关系更加持久稳定，从而赢得更多利润和竞争优势。与方普管理合作，将引领您的企业走进发展的更高层面。

我们完成诸多各类体系服务项目，方普管理将为您提供统一、可靠高效的专业服务，同时，我们拥有**广泛的体系服务网络及资源优势。

主要服务范围： A、体系服务 ►ISO9001质量管理体系 ►ISO14001环境管理体系 ►OHSAS18001职业健康安全管理体系 ►ISO22000食品安全管理体系 ►IATF16949汽车质量管理体系 ►ISO13485医疗器械质量管理体系 ►ISO20000IT服务管理体系 ►ISO27001信息安全管理体系 ►SA8000社会责任管理体系 ►QC080000危害物质管理体系 B、管理培训/ ►新旧QC七大手法 ►5S/6S/7S现场管理 ►五大核工具（APQP、FMEA、SPC、MSA、PPAP） ►六西格玛绿\黑带认证（ACI）培训班 ►注册质量经理认证（ACI）培训班 ►TQM全面质量管理 ►TPM全面生产维护 ►班组长特练营 ►8D 问题分析与解决 ►生产成本控制 ►生产计划与物料管理PMC