津门传统美食技艺传承

作为华北地区特色早餐代表，豆腐脑制作技艺的精髓在于对温度控制和原料配比的精准把握。我们的培训课程深度解析黄豆浸泡时长与水质的关系，现场演示石磨研磨与机械研磨的差异对比。

系统化课程体系解析

核心工艺分解教学

课程设置三大实操训练环节：原料处理阶段重点训练黄豆筛选与浸泡技巧，特别指导如何根据季节变化调整浸泡时间。在磨浆工序中，教师现场示范传统石磨与现代设备的出浆率对比，学员可亲手操作体验不同研磨方式对成品口感的影响。

多元口味开发教学

除传统咸鲜口味外，课程特别增加创新风味模块。系统讲解川味红油、广式姜糖、江浙虾籽等特色浇头的制作要领，指导学员根据地域消费特点进行口味调整。现场演示如何平衡卤汁的浓稠度与渗透性，确保调味料与豆花的完美融合。

创业支持体系说明

• 1 设备采购指导：提供性价比评估表，解析不同产能设备的配置方案
• 2 成本控制培训：详细分解原料损耗控制节点与节能操作规范

教学特色说明

采用「3+1」教学模式：3天集中学习核心工艺，1天门店实操演练。课程包含异常情况处理专题，如夏季豆浆保鲜、梅雨季节豆花定型等特殊场景应对方案。结业前安排模拟经营测试，学员需独立完成从备料到出品的全流程操作。