津门传统美食技艺传承
作为华北地区特色餐饮代表，馄饨制作技艺在天津卫已传承百年。我们特别推出系统化培训方案，将传统工艺分解为可量化操作步骤。学员不仅能学到基础包制手法，更可掌握秘制红油汤底、三鲜馅料黄金配比等关键技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 皮料制作 | 面粉选择、醒面技巧、压皮厚度控制 | 6课时 |
| 馅料配伍 | 肉类处理、蔬菜脱水、调味黄金比例 | 8课时 |
| 汤底熬制 | 老母鸡高汤、药膳汤、红油汤三种配方 | 10课时 |
九大核心技术体系解析
课程设置经过餐饮协会专家论证，包含现代餐饮市场所需的完整技术链：
- ➤ 鲜肉馄饨：肥瘦比例精确到克的计算方法
- ➤ 海鲜馄饨：锁鲜去腥的独家处理工艺
- ➤ 养生汤底：药食同源材料的配伍禁忌
教学特色与质量保障
采用分阶考核制度，每个技术节点设置量化标准。例如皮料制作需达到透光率80%且承重200克不破裂，汤底鲜度值需通过专业仪器检测。课程实施三阶段培养：
- 基础功训练：手部力量控制与工具使用
- 标准流程演练：建立标准化操作记忆
- 创新研发指导：地域口味适配技巧
创业支持服务体系
结业学员可获三大扶持：设备采购清单（含性价比分析）、区域市场调研报告、季度配方升级服务。针对不同创业规模，提供从流动餐车到标准店面的全套解决方案，包含：
✓ 食材供应链对接
✓ 菜单设计模板
✓ 成本控制表
